本发明涉及天然淀粉的开发和应用，特别涉及一种尺寸可控再生冷水可溶性玉米淀粉制备方法，将碱、甲酰胺、水、淀粉按比例搅拌均匀，配制成混合溶剂总质量分数为10％混合溶液；在常温下磁力搅拌30min，得到透明的淀粉溶液，用1.0mol/L HCl中和，加入不同浓度乙醇对溶液进行水提醇沉法，直至无Cl‑为止；获得乙醇淀粉溶液用喷雾干燥制备不同尺寸可再生冷水可溶性玉米淀粉。本发明淀粉溶解过程简单，易于控制，适用于不同组成、不同种类的天然淀粉的溶解。