本发明提供了一种脆红李果实保鲜剂，由壳聚糖、氯化钙、乙酸、生姜提取液、丁香提取液、八角茴香提取液和水组成。该保鲜剂是将壳聚糖溶解于乙酸溶液中，然后加入氯化钙、生姜提取液、丁香提取液和八角茴香提取液并充分混合，再补充水调整各组分的浓度，充分混合得到。本发明还提供了一种脆红李果实保鲜方法，先用1?甲基环丙烯对脆红李果实在室温进行熏蒸处理；再将经过熏蒸处理后的脆红李果实采用上述保鲜剂浸泡1～5min，晾干表面水分后置于室温贮藏。