本发明公开了一种电氧化降解乙醇发酵工艺玉米酒糟中的呕吐霉素（DON）的新方法，属于发酵工艺技术领域，其包括以下步骤：通过“三电极”系统对DON进行循环伏安（CV）扫描，确定DON的极化曲线；根据极化曲线确定的氧化还原峰位置，以恒电压模式对乙醇发酵工艺玉米酒糟中的呕吐霉素（DON）施一恒定电压进行电氧化降解处理，控制外加电压为0.6~0.8 V，采用钛电极或石墨、铂等惰性电极，添加廉价易得的氯盐作为电解介质，添加量为0.1~0.5 mol/L，处理60 min以上，即可将DON降解为其他物质从而降低其在玉米酒糟中的含量，该方法为乙醇发酵工业中DON的去除提供了一种新的技术，并且有望延伸至其他真菌毒素的降解以及实际应用到大规模工业化生产中。