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一种不易老化即食板栗仁及其制备方法

http://www.gxyqy.com/ 2019-2-21 9:54:07 成都川大技术转移集团有限公司阅读次数：222次

本发明提供了一种不易老化即食板栗仁，该板栗仁配料的组分和各组分的质量份为去衣板栗仁65~70份、甜味剂0.25~1份、乳化剂0.04~0.06份，其制备工艺步骤包括护色、酶解、煮制、包装、杀菌、冷却。本发明所述方法具有生产工艺简单、******限度保留原料风味和营养、有效提高产品抗老化性等特点；采用该方法制备的即食板栗仁色泽金黄、风味突出、香甜可口、不易老化，且不含任何人工合成色素、香精和防腐剂。

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