本发明公开了一种从花椒油加工副产物中提取黄酮类抗氧化剂的方法，取氯化胆碱和甘油混合加热共熔至澄清，得低共熔溶剂ChCl+Glycerin，密封保存。对花椒油粕脱脂处理得脱脂花椒油粕，置于暗处备用。将脱脂花椒油粕与低共熔溶剂混合均匀，置于微波提取器中萃取，得混合溶液。将混合溶液离心，回收上层油相，粗产品用甲醇稀释，过有机滤膜，滤液于45℃真空浓缩至10mL，冷冻干燥，即可得黄酮类抗氧化剂。本发明制得的黄酮类抗氧化剂充分利用花椒油加工副产物花椒油粕作为原料，制备过程简单方便，条件温和，时间短，不仅能提高原料废弃物的综合利用率，同时还可以减少污染，具有积极的经济效益和社会意义。