本发明公开了一种免疫佐剂及其制备方法。本发明羧甲基壳聚糖‑多醛基甘露聚糖水凝胶，是通过高碘酸钠氧化法合成了多醛基甘露聚糖，其能与羧甲基壳聚糖通过Schiff碱反应交联形成水凝胶OX‑M/NOCC。OX‑M/NOCC水凝胶作为佐剂用于体内抗原递送具有可注射、低毒性的优点，同时，OX‑M/NOCC水凝胶具有“抗原储存库”效应，可促进DC对抗原的摄取。与铝佐剂相比，OX‑M/NOCC水凝胶联合蛋白疫苗增加了抗原在淋巴结中的聚集，延长作用时间，并在免疫小鼠后引发强烈的抗原特异性体液免疫应答。结果表明OX‑M/NOCC水凝胶是一种潜在的新型疫苗佐剂。