本发明公开了一种酒厂快速调节窖泥培养液pH值的方法，包括以下步骤：(1)将发酵罐中窖泥培养液搅拌均匀后测定pH值；(2)将测定的窖泥培养液pH值为x带入方程y＝51.68－8.9576x进行计算求得y的值即为调节该窖泥培养液pH值至6.5‑7.0所需用碳酸铵的量，所述y的单位为千克/每吨窖泥培养液；(3)结合生产所需调节的窖泥培养液的量，通过y值，算出需要添加的碳酸铵的量，加入发酵罐搅拌均匀即可完成pH值的调节。本发明精简人员结构、简化工序时间，提高效率，精简设备，降低生产成本且选碳酸铵来调节窖泥培养液pH值，温和************，有效的保证了酿得的酒的品质。