本发明涉及基于微生物共培养的白酒黄水利用方法，属于白酒领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种黄水的综合利用方法，该方法可以提高黄水中的总酯含量。本发明黄水的综合利用方法包括如下步骤：a、按重量份将90～110份黄水、适量红曲和重量为黄水重量13～16％的乙醇混匀，于30～40℃密封170～190h；其中，红曲的加入量为每克黄水中加入3～5U红曲；b、加入含有黄水重量3～4％的酵母菌的菌液，通气发酵22～26h，再次密封；c、加入酵母120～140h后，再加入含有黄水重量4～5％的己酸菌的菌液，继续密封发酵，从a步骤的密封开始至最后发酵结束的总时间为16～60天，结束发酵后回收发酵液中的各种香味成分即得。
    基于微生物共培养的白酒黄水利用方法，其特征在于：包括如下步骤：a、按重量份将90～110份黄水、适量红曲和重量为黄水重量13～16％的乙醇混匀，于30～40℃密封170～190h；其中，红曲的加入量为每克黄水中加入3～5U红曲；b、加入含有黄水重量3～4％的酵母菌的菌液，通气发酵22～26h，再次密封；c、加入酵母120～140h后，再加入含有黄水重量4～5％的己酸菌的菌液，继续密封发酵，从a步骤的密封开始至最后发酵结束的总时间为16～60天，结束发酵后回收发酵液中的各种香味成分即得。