本发明涉及一种壳类水果的干燥生产线，包括：用于将壳类水果清洗的清洗工位、用于将壳类水果清洗后高温杀菌的杀菌工位、用于将壳类水果初次烘烤的第一烘烤工位、用于将壳类水果晾干的晾干工位、用于将壳类次烘烤的第二烘烤工位、用于将壳类水果烘干后冷却工位，用于将壳类水果冷却后包装的包装机,所述清洗工位和杀菌工位的下端设置有传输带，所述传输带上设置有移动的机架和推送器。本发明通过该生产线生产出的干果，坚持水果的组织结构、营养成分和风味物质基本不变，特别是生理活性成分保留率更高，并且壳类水果的外观不干裂、不收缩，维持了原有的外形和色泽，味道香甜，且自动化程度高，降低了人工成本。