本实用新型涉及一种电热蔬菜烘干炉，属于蔬菜烘干技术领域，其包括炉体和电热管,所述炉体包括框架、壳体、支腿和双口风管，所述框架由位于顶部的烘干支架和位于底部的料盘托架组成，所述电热管固定在烘干支架上，电热管的一侧安装有风机，所述料盘托架上安装有若干放料盘，所述壳体包裹在框架的四周，壳体上安装有风门，风门的一侧安装有风量调节装置，所述支腿安装在框架的底部，所述双口风管设置在壳体的顶部并与壳体相连通。本实用新型可实现热风内循环及排湿气转换的功能，烘干过程中具有风量可调节的效果。