本发明公开了一种共发酵型荷花酸奶及其制备方法，该酸奶由以下重量份的原料制成：纯牛奶85‑95份、荷花汁7‑9份、白砂糖4‑10份、发酵剂0.1‑0.33份；制备方法包括：荷花进行干燥、粉碎、浸提、过滤处理后制得荷花汁，将其加入调制后的纯牛奶中，添加发酵剂在合适温度培养适宜时间，均质后冷藏即得到一种共发酵型荷花酸奶。本发明酸奶以浓缩荷花汁和鲜牛乳为主要原料，采用共发酵法研制出具有独特荷花风味的乳酸饮料，通过本发明配方和方法制备的荷花酸奶发酵时间更短、质构更稳定、均匀稳定性更好、不会出现乳清析出的情况。