本发明提供了一种精准高效富集川芎嗪的郫县豆瓣制备方法，包括如下步骤：(1)浸泡混料；(2)制曲；(3)接种发酵；(4)混合发酵等步骤，通过香气前体物质调控技术，可控调节蚕豆发酵过程中的目标风味物质的变化，靶向高效提高郫县豆瓣中川芎嗪(2,3,5,6‑四甲基吡嗪)的含量，以使郫县豆瓣提升酱香风味和具备预防心脑血管疾病的药理作用。采用本发明所提供的方法制备郫县豆瓣的发酵周期缩短至半年，川芎嗪含量为传统发酵制品的2.24‑3.06倍，酱香浓郁，香气突出。