本发明公开了测定食品中苏丹红1号含量的酶联免疫吸附分析方法(ELISA)，其特点是合成了两种不同碳桥长度的苏丹红衍生物，并将衍生物与载体蛋白质交联，获得四种多克隆抗体。有8种测试组合，7种组合可用于对苏丹红1号的免疫分析，标准曲线的浓度范围为0.1～100ng/mL，IC50为0.3～2.0ng/mL。四种抗体与苏丹红2－4号的交叉反应率为0.1～14.3％，与6种食品可添加色素几乎没有交叉反应，说明抗体对苏丹红1号有很高的特异性。6种市售食品用作加标样品。经简单的样品处理后，萃取液直接稀释，用于ELISA测定。苏丹红1号的加标回收率92.4～114％，相对标准偏差为5.9～24.8％。用HPLC对加标样品进行分析，并与ELISA结果对比。两种方法有较高的相关性(R＝0.9851；n＝7)。