一种盐水黑木耳的加工方法，其特点是(1)采用过滤器和杀菌器将自来水处理成无菌工艺水100重量份，加入5～10ωt％的泡菜盐，2～5ωt％的蔗糖，再加入1～3ωt％调味品，装入泡菜坛中密封发酵，于温度20～40℃，发酵3～30天，得到无菌工艺用水；(2)将黑木耳100重量份用0.5～1ωt％的海藻酸钠浸泡1～3小时，然后用清水漂洗，再用0.5～2ωt％的氯化钙浸泡3～5小时，用清水反复冲洗，剔除杂质，用离心机脱水处理；(3)将上述方法处理的黑木耳与制备好的盐水按1∶2～5的重量比例混合，真空装瓶或装袋；(4)在温度80～95℃，20～60分钟的巴氏杀菌对盐水黑木耳杀菌，最后贴标、打码、装箱。