本发明公开了一种酸萝卜老鸭汤调味料的生产方法，其特点是整个调味料分为三个料包：腌料包、调味包和干料包，三个料包分别经配料、包装、杀菌、风干工序加工而成，其中腌料包由以下组分构成：醪糟20~50份，料酒0~40份，白酒0~30份；调味包由以下组分构成：泡萝卜200~500份，食盐0.5~10份，泡姜30~100份，洋葱10~50份，柠檬酸0~1份，乳酸0~0.5份，山梨酸钾0.01~0.05份；干料包由以下组分构成：枸杞1~10份，花椒粉0~1份，白胡椒粉0~0.5份，香叶粉0.3~0.8份，白蔻粉0.1~0.4份，三萘粉0.05~0.2份，淀粉10~30份，味精2~6份。三个料包装入一个包装袋中，即得到一种酸萝卜老鸭汤调味料。