本发明涉及微生物技术领域，具体公开了一株具有降胆固醇及促进肠道短链脂肪酸产生能力的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）N‑1及其应用。本发明提供的植物乳杆菌N‑1，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCC ****5463，保藏日期：2018年3月20日。该菌株分离自四川省甘孜藏族自治州稻城县木拉乡卡龙村的传统牦牛乳干酪制品，在MRS琼脂培养基上生长良好，对酸和胆盐有一定的耐受能力，对人结肠癌细胞Caco‑2黏附能力较高，降胆固醇能力强，并能显著增加肠道短链脂肪酸的产生，应用于功能性食品领域，不仅具有实际生产价值，而且对人体健康具有非常重要的意义。