本发明公开的一种以非水溶性高分子为囊材的包水微胶囊及其制备方法，该包水微胶囊是将由含非水溶性高分子化合物、非水溶性聚合单体、引发剂和交联剂组成的混合有机溶液包裹在芯材外表面后，通过产生聚合反应并去除溶剂而形成，其中芯材为纯水或含水溶性物质的水溶液中的至少一种，且该包水微胶囊的直径为1.5‑5.0mm，压破强度为1‑5kpa。本发明不仅真正实现了包裹纯水及水溶性物质的水溶液的功能，填补了该领域的空白，且原料易得，制备工艺简单，耗能低，没有复杂的后处理工序，制备成本低，同时囊材压破强度在1～5kpa范围内可调，可满足不同应用领域的要求。