本发明公开了一种同时提取花椒中香味物质和麻味物质的方法，将干燥花椒果皮粉碎后，加入10‑15倍量饮用水持续蒸馏，收集香味物质，经无水硫酸钠干燥后得花椒精油；并将蒸馏后的花椒粗粉溶液进行过滤，得到花椒渣，按料液比1:10‑15加入食用酒精，充分混匀后恒温震荡培养。然后抽滤，收集滤液，离心除杂，收集上清液，得花椒油树脂；再次将花椒油树脂溶于酒精中；以碱性氧化铝层析柱除去多酚和色素等杂质；最后蒸干滤液，得到纯净的花椒麻味物质。本发明制得的花椒麻味物质属于加工副产物的再次利用，不仅提高了花椒资源利用率，同时减少了花椒渣对环境的破坏，且花椒香味和麻味物质提取率高、产物品质佳。