本发明所述速溶玉米营养雪花片的干法和湿法组合式制备方法，工艺步骤如下：(1)将干玉米糁采用干法膨化制备成膨化玉米粉，(2)浸泡50～90重量份干玉米糁，(3)将步骤(1)制备的膨化玉米粉10～50重量份与步骤(2)浸泡后的玉米糁一起磨浆，(4)辊筒预糊化与预干燥磨浆得到的玉米浆料形成玉米糊，(5)将玉米糊辊筒干燥得到含水率不高于8％的玉米片，(6)玉米片的破碎过筛，(7)玉米雪花片的微波杀菌，(8)内包装、金属探测和外包装。上述方法不仅能使玉米雪花片提高营养价值，具有干法产品的焙香味和色泽，冲调性好，而且可降低能耗。