本发明所述速溶全玉米营养雪花片的湿法制备方法，以含种皮和胚芽的干玉米粒(全玉米)为原料，工艺步骤如下：(1)原料预处理，(2)乳酸溶液浸泡干玉米粒，(3)磨浆，(4)中性蛋白酶酶解磨浆所得玉米浆料，(5)玉米浆料的均质，(6)辊筒预糊化与预干燥均质后的浆料形成玉米糊，(7)将玉米糊辊筒干燥得到含水率不高于8％的玉米片，(8)玉米片的破碎过筛，(9)玉米雪花片的微波杀菌，(10)内包装、金属探测和外包装。本发明所述方法，可提高玉米雪花片的营养价值，改善玉米雪花片的冲调性和口感，并降低能耗。