本发明公开了一种自热米凉面，该米凉面由粉包、液体包、调料包构成，粉包由大米粉和豌豆淀粉制成，液包由水、豌豆淀粉、植脂末制成。食用时将粉包倒入上层盒子内，加入液体包，将粉料与液体充分搅拌混匀，经自热装置蒸煮20min后，取出上层盒子，自然冷却到室温，随后调味、分切、拌匀即可食用。在前期对大米的进行浸泡、干燥、磨粉后，有效改变了淀粉分子结构，大米粉吸水速度提升3‑5倍，更利于产品后期加热熟化成型，让自热米凉面也能拥有传统米凉面的韧性与口感。本发明解决了传统米凉面只能现做现吃、不能储存，且受季节、时间、产地限制的缺陷，将米凉面做成粉包与液包既方便携带，同时食用简单，实现了米凉面的工业化生产。