本发明涉及茶叶加工技术领域，先将鲜茶洗净沥干备用，随后将其粉碎至大颗粒，并向茶叶表面喷洒1/10酶解液，边酶解边翻动茶叶。待酶解技术后，采用杀青机进行杀青，直到鲜叶均匀蒸透至无青草味，再将其投入20‑25℃的护色液中浸泡，并以冰水反复浸泡降温，沥干水分后行液氮冷冻处理，并进行真空冷冻干燥处理。结束后以气流超微粉碎机在15℃下气流粉碎至平均粒径＜20μm的超微粉碎绿茶粉。采用本发明的制备工艺制得的超微粉碎绿茶粉，将常规绿茶作为原材料，降低了生产成本与人工成本。最终制得的成品不仅苦涩味低，同时绿茶粉色泽更翠绿，固香性和溶解性更佳，且能有效保持茶叶原有的色香味品质，增加了茶汤品质，让绿茶粉的整体品质更接近抹茶品质。