技术简介

甘薯又称红薯、红苕、地瓜等，是一种高产量的富含维生素、胶原与粘液多糖蛋白、膳食纤维、类固醇以及生理呈碱性（pH10.3）的粮食作物和生物资源。我国甘薯年总产量 9200 万吨以上，占世界总产量的 85%，为甘薯食品的加工提供了充足的原料资源。

技术指标

感官指标：产品为浅黄色或金黄色，香酥可口，细腻化渣，具有甘薯或调味料的滋味，无异味。产品形状为薄片形，大小厚薄基本均匀一致。产品微孔均匀，无大孔隙，疏松，无杂质。

理化指标：水份≤5.5%，脂肪≤6.0%，食盐≤2%，酸价（以脂肪计）≤5，过氧化值（以

脂肪计）≤0.25%，砷（以 As 计）≤0.5mg/Kg，铅（以 Pb 计）≤0.5mg/Kg，食品添加剂按 GB2760

规定。细菌指标：细菌总数≤1000 个/g，大肠菌群≤30 个/100g，致病菌（系指肠道致病菌及

致病性球菌）不得检出。霉菌指标：霉菌计数≤100 个/g。保质期：产品在符合企业标准中包装、运输、贮存条款的规定时，保质期为：产品不做充氮包装 6 个月，做充氮包装 9 个月。

投资规模、条件

规模：400M 

条件：年产 100 吨膨化型甘薯香酥片所需建厂条件如下：

生产线人员数：18 人

工艺设备投资：产品不做充氮包装 25 万元，做充氮包装 30 万元（均不含 1 吨蒸汽锅炉）

设备装机容量：40KW