本发明提供了一种高纤维黑木耳纸型食品的制备方法，该产品配料的组分和各组分的质量份为黑木耳66~76份、抗性糊精15~20份、甘油8~12份、食用胶0.6~0.9份、食用盐0.1~0.8份；其制备工艺包括软化、混合、打浆、浓缩、干燥、包装；本发明方法可******限度地保留黑木耳中的营养成分与特征风味，同时具有生产工艺简单、生产效率高的特点；制备的产品不仅质地酥脆、色泽诱人，而且富含膳食纤维和其它多种营养素，是一种低能量、高营养的健康休闲食品。