本发明涉及三维人脸建模领域，提出了一种三维真脸建模方法及三维真脸照相系统。三维真脸建模方法的步骤包括：1、向目标人脸投影结构光并拍照，获取脸部三维几何数据；2、获取人脸皮肤色度数据和亮度数据；3、脸部三维几何数据三角化；4、获取每一个三角面片区域对应的面片色度数据；5、进行插值计算，得到每一个三角面片区域对应的面片亮度数据；6、计算出每一像素点所对应的人脸皮肤区域的反射率。三维真脸照相系统包括：标准光源、控制和计算模块和三维人像采集单元。采用三维真脸建模方法和系统可以得到与三维建模所用建模设备、建模现场的光照环境无关的三维真脸信息。