技术简介

蛋白果蔬复合纸型食品是以胶原蛋白多肽、大豆分离蛋白、蛋清蛋白为主要原料，辅以蔬菜、水果、魔芋精粉、卡拉胶、壳聚糖和调味液等，经预处理、混合、均质、制膜、调味、成型等工艺精制而成的一种高蛋白、高矿物质和高维生素、低脂肪、营养丰富、食用方便且具有良好口感和色泽的食品。它具有补充人体蛋白质、多种矿物质和维生素的作用。

技术指标

1）水分含量：不超过 8%。

2）蛋白质含量：高于 8%。

3）钙含量：100 mg/100g。

4）细菌总数：不超过 10000 个/g。

5）大肠菌群：不超过 30 个/100g。

6）致病菌：不得检出。

投资规模、条件

规模：300 吨条件：以年产 300 吨产品计算，需要：

1）厂房面积：1000-1200m 。